红枣提取为什么用熟透枣

红枣提取中使用熟透的红枣，主要是因为成熟的红枣含有更高的多糖类物质和可溶性固形物，这些物质可以增加提取物的产量和质量。此外，成熟的红枣还具有更好的纹理和口感，能够使得提取物的口感更加细腻。另外，成熟的红枣还会在果皮上形成一层保护膜，可以防止污染物进入到果肉中，从而保证提取物的纯度和安全性。