结冷胶属于哪一类食品添加剂

结冷胶是一种食品添加剂，属于增稠剂或凝胶剂的一类。它可以用于多种食品和饮料中，如果冻、酸奶、糖果、冰淇淋等，提高它们的口感和质地。结冷胶通常由红藻类植物提取而成，也称为琼脂或明胶。在食品加工中，一般使用透明的结冷胶，以保持食品的清澈度。