异构化乳糖在奶粉中的作用

异构化乳糖是一种经过化学处理使其结构发生变化的乳糖衍生物，它主要用于奶制品中作为添加剂。异构化乳糖可以在奶粉中起到以下作用：

1. 增加甜度：由于异构化乳糖分子的结构不同于普通乳糖，因此它的味道也有所不同。异构化乳糖具有比普通乳糖更高的甜度，可以增加奶粉的整体甜度。

2. 改善溶解性：异构化乳糖的分子结构使其在水中更易溶解，因此在奶粉中添加异构化乳糖可以提高奶粉的溶解性，使其更容易溶解在水中，并且能够快速形成悬浮液。

3. 促进吸收：相比普通乳糖，异构化乳糖更容易被身体吸收。它可以通过改变肠道中的渗透压，增加水分吸收，从而促进营养的吸收。

总之，异构化乳糖在奶粉中主要用于增加甜度、改善溶解性和促进吸收。但需要注意的是，过量的异构化乳糖可能会导致腹泻等消化不良问题，因此在添加时需要控制使用量。