什么是淀粉磷酸酯?

淀粉磷酸酯是一种淀粉分子上的化学修饰物，它是通过将磷酸基团与淀粉分子中的羟基结合而形成的。淀粉磷酸酯可在多种植物和动物食品中找到，如土豆、玉米、大米、小麦和海藻等。淀粉磷酸酯的主要功能包括增加食品的黏性、凝胶化能力和稳定性，也可以用作润滑剂、乳化剂和增稠剂。此外，淀粉磷酸酯还在医药工业中广泛应用，例如作为控释药物的载体或在外科手术中用作止血剂。