木糖醇酐单硬脂酸酯的物理化学性质

木糖醇酐单硬脂酸酯是一种化合物，其物理化学性质如下：

1. 外观：木糖醇酐单硬脂酸酯为白色或类白色固体。

2. 溶解性：木糖醇酐单硬脂酸酯不溶于水，可在乙醇、甲醇、丙酮等极性溶剂中溶解。

3. 熔点：木糖醇酐单硬脂酸酯的熔点范围在50-60℃左右。

4. 密度：木糖醇酐单硬脂酸酯的密度约为1.08 g/cm³。

5. 折射率：木糖醇酐单硬脂酸酯的折射率为1.44。

6. 粘度：木糖醇酐单硬脂酸酯的粘度较高，随着温度的升高而降低。

7. 化学稳定性：木糖醇酐单硬脂酸酯对氧化和加热具有较好的稳定性，但对酸和碱较敏感。

8. 用途：木糖醇酐单硬脂酸酯常用作甜味剂、防腐剂、增稠剂、润滑剂等。由于其低热值和不被肠道吸收的特性，还可作为低卡路里食品的添加剂。