配料表里的明胶是什么

明胶是一种由动物的皮、骨骼和结缔组织中提取出来的不溶性蛋白质混合物。通常使用猪皮或牛骨作为原材料，经过加热水处理后得到。它主要用于食品工业中作为凝固剂、稳定剂和增稠剂，可以使食品更加口感丰富、口感柔软、有弹性和具有一定的咀嚼感。此外，明胶还广泛用于制药、化妆品、摄影和印刷等行业。明胶在煮沸后具有良好的凝胶特性，并且不会改变食品味道。