琥珀酸二钠和其他添加剂混合使用的注意事项

琥珀酸二钠是一种常用的食品防腐剂，通常与其他添加剂混合使用以提高其抗菌能力和稳定性。在混合使用时，需要注意以下事项：

1. 混合比例：混合比例应根据具体情况而定，一般建议不超过2%。过高的比例可能会导致食品质量下降或产生不良反应。

2. 与其他添加剂的相容性：琥珀酸二钠与某些添加剂如维生素C、硫代乙酰半胱氨酸等不相容，会影响其防腐效果和稳定性。因此，在选择混合添加剂时需注意其相容性。

3. pH值：琥珀酸二钠只在酸性条件下有效，pH值在4.5以下时防腐效果最佳。因此，在混合使用时需注意控制食品的pH值，避免过高或过低。

4. 温度：琥珀酸二钠稳定性较差，在高温、潮湿环境下易分解失效。因此，在混合使用时需注意存储条件，避免长时间高温、潮湿等条件。

5. 使用安全：琥珀酸二钠属于化学品，应注意安全使用。在混合使用时，应按照规定比例加入，并避免直接接触皮肤和眼睛，如不慎接触应及时冲洗清洁。