柠檬酸可以代替醋做什么菜？

柠檬酸和醋都是常见的食酸剂，可以用于烹调中起到增鲜、提味、杀菌等作用。虽然柠檬酸和醋都可以用于做菜，但它们的口感和用途略有不同。

一般来说，柠檬酸更适合用于制作果酱、腌制海鲜、制作沙拉酱等需要保持明亮色泽和提供柑橘风味的菜肴。而醋则更适合用于制作酸辣汤、泡菜、炒豆芽等需要强烈酸味和去腥解腻的菜肴。

因此，如果要用柠檬酸代替醋做菜，需要根据具体情况选择合适的菜谱和用量。此外，柠檬酸在加热过程中容易分解失效，所以建议在最后阶段添加或直接作为调味品使用。