柠檬酸钠是乳化剂吗

柠檬酸钠不是一种典型的乳化剂，它主要被用作食品和饮料中的调味剂和防腐剂。虽然柠檬酸钠可以在一定程度上帮助稳定油水混合物，但它通常不能单独作为一个有效的乳化剂使用。相比之下，乳化剂通常具有明确的表面活性剂性质，能够显著降低液体间的表面张力并形成稳定的分散体系。