农村人叫的荆芥是什么东西

荆芥是一种野生的植物，也被称为“野葱”，属于伞形科植物。荆芥在中国的南北方都有分布，因其味道较为刺激并具有一定的营养价值而被广泛食用。

在农村地区，人们通常会在春季采集荆芥的嫩茎和嫩叶，并将其加工成各种菜肴或佐料使用。荆芥所含有的挥发油和芳香性物质能够增加食物的口感和香气，同时还具有一定的抗菌作用，对保健也有一定的作用。

需要注意的是，荆芥与其他植物相似度较高，尤其容易与秋海棠混淆，而秋海棠是一种有毒植物，误食可能会导致中毒问题。因此，在采集荆芥时应该仔细辨认，并避免误食其他有毒植物。