聚偏磷酸钾添加剂的质量标准和检测方法

聚偏磷酸钾(Polyphosphates Potassium)是一种常用的食品添加剂，主要用于肉制品、鱼类等水产品的保鲜和保色。

1. 质量标准：

根据中国GB 15626-2018《食品添加剂聚磷酸盐》标准，聚偏磷酸钾的质量标准如下：

外观：白色或稍带黄色粉末、颗粒或晶体；

pH值（1%水溶液）：9.2-10.5；

无机磷酸盐含量（以P2O5计）：≥68.0%

失重（800℃干燥至恒重）：≤2.0%

重金属（以Pb计）：≤0.001%

砷（As）：≤0.0003%

氟化物（F）：≤0.003%

铅（Pb）：≤0.0002%

2. 检测方法：

（1）外观检查：聚偏磷酸钾应为白色或稍带黄色的粉末、颗粒或晶体，无明显异味和杂质。

（2）pH值检测：将1克聚偏磷酸钾加入100ml蒸馏水中，搅拌均匀后用pH计测定其pH值。

（3）无机磷酸盐含量检测：取适量聚偏磷酸钾样品，加入稀盐酸溶液，加热至沸腾，过滤，冷却后滴定氧化亚铁溶液，计算无机磷酸盐含量。

（4）失重检测：取1g聚偏磷酸钾样品，在800℃干燥至恒重，称取失重量。

（5）重金属检测：取适量聚偏磷酸钾样品，加入醋酸溶液，过滤后用火焰原子吸收光谱法测定其中的铅含量。

（6）砷和氟化物检测：取适量聚偏磷酸钾样品，加入稀硝酸溶液，加热至沸腾，过滤后用离子色谱法分别测定其中的砷和氟化物含量。