亚铁氰化钾在烹饪中的应用技巧和注意事项。

亚铁氰化钾，又称作腐蚀酸钾、次氰酸盐等，是一种常用的食品添加剂，常被用于肉类和家禽等食品中来保持红色。以下是亚铁氰化钾在烹饪中的应用技巧和注意事项：

1. 用量控制：亚铁氰化钾应该根据食材重量来计算使用量，并且只能使用少量。通常情况下，每公斤食材使用不超过0.05克的亚铁氰化钾。

2. 配料混合：在使用亚铁氰化钾时，它应该先与其他配料混合，然后再加入食物中。这样可以确保亚铁氰化钾均匀地分布在食材里。

3. 注意存储：亚铁氰化钾应该存储在干燥、阴凉处，并避免与其他有机物质接触。如果存储不当，亚铁氰化钾可能会变质或失去效力。

4. 不可过度使用：使用过多的亚铁氰化钾可能会对健康造成危害。因此，在使用时应该按照指导用量使用，并确保所有的亚铁氰化钾都完全混合在食物中。

5. 注意配合其他食品添加剂：亚铁氰化钾与其他一些食品添加剂（如硝酸钠）的作用是相互协调的，需要根据实际情况进行搭配使用。

总之，在烹饪中使用亚铁氰化钾时，应该注意用量、混合方式、存储和搭配使用等方面，确保其安全、有效地使用。