姜黄的主要成分

姜黄的主要成分是一种叫做“姜黄素”的化合物，也称为“花色苷”，它是一种具有强烈抗氧化和抗炎作用的黄色素。姜黄素在姜黄中的含量通常在2-5%之间。

此外，姜黄还包含其他类黄酮类化合物、挥发油、蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素等营养成分，其中最具代表性的是姜黄二醇和姜黄三醇。这些成分使得姜黄不仅在传统烹调中被广泛使用，而且在药用领域也备受青睐。