脱氢乙酸及其钠盐是什么

脱氢乙酸（英文名为pyruvic acid）是一种分子式为C3H4O3的有机化合物，具有α-酮酸的性质。它是人体内重要的代谢产物之一，参与糖类、蛋白质和脂肪的代谢过程。

脱氢乙酸钠盐（英文名为sodium pyruvate）则是指将脱氢乙酸和钠离子结合形成的化合物，化学式为NaC3H3O3。它是一种白色或微黄色的固体，在生物医药领域常被用作细胞培养基的添加剂，可提高细胞存活率、增加生长速度，并可减少细胞应激反应。此外，脱氢乙酸钠盐也可用于食品添加剂、化妆品原料等方面。