番茄素和番茄红素一样吗

番茄素和番茄红素不是一样的。虽然它们都被发现在番茄中，但它们具有不同的化学结构和功能。

番茄红素是一种类胡萝卜素，它赋予了番茄和其他植物以红色或橙色色调。它是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损伤，并且已经被研究表明与降低癌症、心血管疾病等慢性疾病的风险有关。

相反，番茄素是一种具有脂溶性的颜料，它为番茄和其他植物提供了黄色色调。它也是一种抗氧化剂，但其作用不如番茄红素强。

因此，尽管番茄素和番茄红素在番茄中均存在，但它们具有不同的结构和功能，且起到不同的作用。