碳酸钠是什么食品添加剂

碳酸钠是一种常用的食品添加剂，化学式为Na2CO3。它通常被用作调节食品口感和颜色的pH值调节剂。

在烘焙食品中，碳酸钠可以用作发酵剂，帮助面团膨胀并增加体积。当碳酸钠与酸质成分（例如醋或柠檬汁）结合时，会产生二氧化碳气体，从而使食品膨胀。因此，碳酸钠常被用于制作面包、饼干、蛋糕等烘焙食品。

此外，碳酸钠还可以用于成分稳定剂，防止食品成分的变化和腐败。它也可以被用于涂料和清洁剂等非食品工业领域。

需要注意的是，过量摄入碳酸钠可能对健康造成负面影响，如引起胃部不适和肾脏损伤，因此应遵循指导摄入量并注意食品标签上的含量信息。