果胶的原料是什么

果胶是一种多糖类物质，通常由水果或蔬菜中的果胶酸提取而来。果胶酸是一种天然存在于植物细胞壁中的碳水化合物，在水中可溶解并形成胶体。果胶酸分子由多个半乳糖和葡萄糖单元构成，通过1-4型糖苷键相连。果胶通常通过将水果或蔬菜加热处理和酸解来提取，然后经过纯化和干燥等处理步骤得到最终产品。