亚硝酸钠食品添加剂的作用

亚硝酸钠是一种常用的食品添加剂，其主要作用是防腐和着色。具体来说，它可以抑制细菌、酵母和霉菌等微生物的生长，从而延长食品的保质期。此外，亚硝酸钠还可以与食品中的肉类蛋白质反应生成亚硝基化合物，这些化合物可以使肉类呈现出红色或粉红色，增加产品的美观度和口感。但是，亚硝酸钠也有可能会产生致癌物质亚硝胺，因此在使用时需要控制使用量并注意安全性。