山梨果酸

山梨果酸，也称为L-山梨醇-2,3-二酸（L-Pyrrolidone-2,3-dicarboxylic acid），是一种含有两个羧基和一个吡咯烷环的有机化合物。它是一种白色结晶性粉末，可用于制药、食品、化妆品等领域。

在食品工业中，山梨果酸被用作抗氧化剂、酸味剂和甜味增强剂。它可以减少食品中的褐变，延长食品的保质期，并且可以增强某些水果的天然甜味。此外，山梨果酸还可以被用于瓶装饮料和碳酸饮料中，以调节饮料的酸度和口感。

在制药领域，山梨果酸常被用作生产各种药物的原料，如维生素B6、止痛药和抗生素等。由于其分子结构中含有吡咯烷环，在生物学研究领域中也被用于合成肽类化合物。此外，山梨果酸还具有对皮肤的保湿作用，因此也被广泛用于化妆品中。