呈味核苷酸二钠遇热

呈味核苷酸二钠是一种常用的调味剂，也称为鲍汁精或味素。当呈味核苷酸二钠遇热时，其分子结构并不会发生改变，但会导致其味道变淡或消失。这是因为高温会使呈味核苷酸二钠分解或反应，从而失去其味道。

此外，呈味核苷酸二钠在遇到酸性物质时也可能发生化学反应，导致其味道的改变或丧失。因此，在使用呈味核苷酸二钠作为调味剂时，需要避免长时间加热或与酸性物质直接接触，以保持其味道的稳定和持久。