碳酸氢铵添加剂的作用是什么？

碳酸氢铵是一种常用的添加剂，在食品、化妆品和药品等领域中广泛使用。它的主要作用包括以下几个方面：

1. 调节酸碱度：碳酸氢铵可以在水中释放出碳酸气体，从而降低溶液的pH值，使其变得更加酸性。这种调节酸碱度的作用可以用于调整食品和药品的口感和稳定性，同时也可以控制产品的化学反应。

2. 发酵剂：在烘焙食品时，碳酸氢铵可以作为发酵剂使用。当碳酸氢铵受热时，会分解产生氨气和二氧化碳，这些气体可以促进面团发酵，使得面包、蛋糕等烘焙食品更加松软。

3. 抗氧化剂：碳酸氢铵还可以作为一种抗氧化剂，帮助保护食品和药品中的其他成分不被氧化损坏，从而延长产品的保质期。

4. 味道调味剂：碳酸氢铵具有一定的酸味和咸味，可以用于为食品和药品调味。

需要注意的是，尽管碳酸氢铵在许多领域中都有广泛应用，但它也可能会产生一些副作用。例如，在高温下加热碳酸氢铵会产生有毒的氨气，同时过量摄入碳酸氢铵也可能对健康造成一定影响。因此，在使用碳酸氢铵时需要注意控制用量，并遵循相应的安全操作规程。