麦芽提取物是什么东西

麦芽提取物是由大麦经过水解、脱色和浓缩等处理步骤制成的一种液态或粉末状的食品原料。它通常由麦芽糊精、葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、多糖、氨基酸等组成，含有大量的营养成分，如B族维生素、氨基酸和少量的蛋白质。麦芽提取物广泛应用于食品加工、饮料工业和营养补充剂等领域，例如啤酒、面包、肉制品、婴儿食品等。值得注意的是，某些人可能对麦芽提取物过敏，因此在使用前应谨慎并遵循相关指示。