食品添加剂特丁基对苯二酚的作用

特丁基对苯二酚是一种常见的食品添加剂，化学式为C15H24O2。其主要作用包括以下几个方面：

1. 抗氧化作用：特丁基对苯二酚可在食品中防止氧化反应的发生，保持食品的色泽、香味和营养成分等。

2. 抑菌作用：特丁基对苯二酚可以抑制食品中细菌和霉菌等微生物的繁殖和生长，延长食品的保质期。

3. 稳定pH值：特丁基对苯二酚可以调节食品的pH值，使其处于一定的酸碱中性范围内，保持食品的稳定性。

4. 提高加工效率：特丁基对苯二酚可增强食品的乳化、增稠和稳定等性质，提高食品的加工效率和口感。

需要注意的是，虽然特丁基对苯二酚被FDA认可为安全的食品添加剂，但长期过量摄入可能会对人体健康造成一定的影响，如肝脏、肾脏等器官损害。因此，在使用特丁基对苯二酚时需要控制其使用量和频率，以保证食品的安全性和健康性。