特丁基对苯二酚作用

特丁基对苯二酚（TBHQ）是一种合成的抗氧化剂，常用于食品加工中以延长食品保质期。它的主要作用是通过捕获自由基来防止食品的氧化反应。

具体而言，TBHQ可以在食品中捕获氧自由基、羟自由基和过氧自由基等，并通过电子转移等方式将它们稳定下来，从而避免它们与其他化合物发生反应，导致食品发生变质或腐败。

然而，需要注意的是，虽然TBHQ作为一种抗氧化剂可以延长食品的保质期，但过量摄入可能会对人体健康造成负面影响。因此，在使用和消费食品中含有TBHQ的产品时，应当控制摄入量并遵循相关的使用指南和安全建议。