添加剂乳酸的作用

乳酸是一种常见的食品添加剂，其作用包括：

1. 调味：乳酸可以增强食品的酸度和口感，使得食品更加鲜美。

2. 防腐：乳酸可以抑制细菌和霉菌的生长，延长食品的保质期。

3. 调节pH值：乳酸可以调节食品的酸碱度，保持食品的稳定性和质量。

4. 抗氧化：乳酸可以与自由基结合，减少食品的氧化反应，保持食品的新鲜度和颜色。

5. 稳定性：乳酸具有良好的热稳定性，能够在高温下保持其功能，并且不会影响其他添加剂的效果。

总之，乳酸是一种多功能的食品添加剂，可以提高食品的品质、延长其保质期，同时还可以保证食品的安全性和稳定性。