食品添加剂柠檬酸钠

柠檬酸钠是一种常用的食品添加剂，化学式为NaC6H7O7。它通常作为酸味剂、抗氧化剂和防腐剂在食品中使用。

柠檬酸钠主要由柠檬酸和碳酸钠反应制成。它是一种白色晶体粉末，具有柠檬酸的酸味和碳酸钠的碱性味道。在水中溶解度很高，但不溶于乙醇。

在食品加工中，柠檬酸钠通常被用作酸味剂来调整食品的口感和保持其新鲜。它也可以作为防腐剂来延长食品的保质期，并且作为抗氧化剂来保护食品中的营养成分。在一些碳酸饮料中，柠檬酸钠还可以在饮料中产生二氧化碳气泡。

虽然柠檬酸钠被认为是相对安全的食品添加剂，并且经过了多次的安全评估，但在极少数情况下，柠檬酸钠可能会引发过敏反应。因此，在使用柠檬酸钠时，建议严格遵循相关的使用规定和安全标准。