呈味核苷酸添加剂在食品中的使用有哪些限制？

呈味核苷酸是一种常用的食品添加剂，包括5'-鸟苷酸钠、5'-肌苷酸钠和5'-胞嘧啶核苷酸钠等。它们主要用于增强食物的鲜味，改善口感，提高产品的质量。

然而，在使用这些呈味核苷酸添加剂时，需要遵守以下限制：

1. 最大使用量限制：在中国，对于不同类型的食品，呈味核苷酸添加剂都有最大使用量的规定。例如，对于调味汁、速冻水饺等食品，5'-鸟苷酸钠使用量的最大限制为0.5g/kg；对于罐头鱼、干货等食品，最大限制为2.5g/kg。

2. 食品目录范围限制：呈味核苷酸添加剂只能被用于特定类型的食品中。例如，5'-鸟苷酸钠只能被用于肉制品、豆制品、鱼制品、调味汁等食品中，不能被用于牛奶、蜂蜜等其他食品中。

3. 加标示限制：使用呈味核苷酸添加剂的食品必须在标签上标明“含有呈味核苷酸”，以告知消费者。

4. 合格证明限制：食品生产企业必须符合国家相关法律法规的要求，通过审批并获得相应的生产许可证和产品质量合格证明。