乳酸钠在面包、饼干、肉制品等食品中的作用

乳酸钠是一种食品添加剂，常被用于面包、饼干、肉制品等食品中。它的主要作用有以下几个方面：

1. 调节pH值：乳酸钠可以调节食品的酸碱度，使其保持在适宜的 pH 值范围内。这对于控制食品的品质和稳定性至关重要。

2. 抑菌防腐：乳酸钠具有一定的杀菌作用，能够抑制微生物的生长，从而延长食品的保质期。

3. 提高口感：乳酸钠可以增加食品的酸度和鲜味，改善口感，提高消费者的满意度。

需要注意的是，乳酸钠作为一种食品添加剂，在使用时必须遵循相应的法规标准和安全限量，以确保食品的安全性和卫生质量。