甘油酯柠檬酸酯

甘油酯柠檬酸酯是一种化合物，也称为柠檬酸三甘油酯。它由柠檬酸和甘油酯反应而成，具有多种用途，常用于食品添加剂、药物载体和香料等领域。

其分子式为C21H38O8，相对分子质量为434.52。在化学结构上，它由三个甘油分子与柠檬酸分子通过酯键连接而成。其外观为无色至淡黄色油状物，可溶于乙醇、丙酮和氯仿，不溶于水。

甘油酯柠檬酸酯具有稳定性好、抗氧化性强的特点，因此在食品工业中常用作食品防腐剂及增香剂。在医药领域中，它被用作药物的缓释剂或者溶剂，可以增加药物的生物利用度和稳定性。此外，在香料行业中，它也被广泛使用，尤其是在口香糖、糖果和蛋糕等产品的制造中。

总之，甘油酯柠檬酸酯是一种多功能的化合物，在食品、医药和香料等领域中具有广泛应用前景。