丙酸钙防腐剂的优缺点

丙酸钙是一种常用的食品防腐剂，其优缺点如下：

优点：

1. 味道相对较小，不会影响食品的风味；

2. 对细菌、酵母等微生物有较强的抗菌能力，可有效延长食品的保质期；

3. 安全性较高，被世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)列为食品添加剂安全列表中。

缺点：

1. 丙酸钙容易在高温和高酸条件下分解产生甲烷和乙烯等有害物质，这些物质的摄入可能会对人体健康造成潜在风险；

2. 在低 pH 条件下，丙酸钙的杀菌效果会大幅下降；

3. 长时间使用可能导致微生物对其产生耐药性。