食品里的乳酸是什么东西

乳酸是一种有机酸，化学式为C3H6O3。在食品中，乳酸可以通过自然发酵或添加乳酸菌等方式产生。

自然发酵是指某些微生物（如乳酸菌）将糖类转化为乳酸的过程。这种发酵通常需要时间，并且可能需要适当的温度和湿度条件来进行。例如，酸奶就是通过乳酸菌对牛奶进行发酵而制成的。

另一方面，一些食品制造商也会向食品中添加乳酸作为防腐剂或调味剂。这些乳酸通常是从天然来源（如红糖和玉米）中提取的。

总之，乳酸在食品中具有多种用途，包括改善口感、延长保质期和提供微量营养素等。