面粉添加剂都有啥

面粉添加剂是指在面粉加工过程中添加的化学物质或天然成分，用于改善面粉的品质、食用性能以及延长保存期限。以下是常见的面粉添加剂：

1. 面筋增强剂：如L-半胱氨酸、L-赖氨酸等，可提高面团的延展性和抗拉强度。

2. 漂白剂：如氧化氮、氯气等，可使面粉变白，并去除一些杂质和微生物。

3. 抗氧化剂：如维生素C、E等，可防止脂肪酸的氧化，延长面粉的保质期。

4. 发酵剂：如酵母粉、小苏打等，可促进面团发酵，使面团膨胀。

5. 调味剂：如盐、糖等，可调整面食的口感和风味。

6. 食用酸：如乳酸、柠檬酸等，可调节面食的酸碱度，改善面团的发酵性。

7. 乳化剂：如大豆蛋白、甘油脂肪酸酯等，可使混合液中的油水混合更加均匀。

需要注意的是，面粉添加剂的种类和用量应符合国家标准，且在加工过程中要控制好添加剂的含量，以免对人体健康造成不良影响。