赤藻糖酸钠是什么添加剂

赤藻糖酸钠是一种食品添加剂，化学名称为2-羟基-3-（四氧代-3-硫代-1-丙基）-5-（甲基-2-苯并咪唑-5-羧酸）乙酯钠盐。它常用于饮料、罐头、果酱等食品中作为防腐剂和抗氧化剂，可以有效延长食品货架期和保持其色泽、香味等属性。此外，赤藻糖酸钠还被认为具有某些药理活性，如抗病毒、降血压、抗肿瘤等作用，但目前仍需要更多的研究来证实其功效。