酪蛋白酸钠的生产工艺

酪蛋白酸钠是一种常见的食品添加剂，其生产工艺一般可以分为以下几个步骤：

1. 原料准备：首先需要准备优质的鲜牛乳或乳清，通常需要进行预处理，如澄清、去脂、去蛋白等操作。

2. 发酵：将预处理后的乳清或牛乳加入乳酸杆菌等微生物发酵，产生乳酸。

3. 凝聚：将发酵后的乳液在一定温度下加热，使得其中的酪蛋白凝聚成团，形成凝胶。

4. 分离：将凝固的物质经过压榨、离心等工艺进行固液分离，得到凝固物。

5. 溶解：将凝固物溶于碱液中，使得酪蛋白发生水解反应，形成酪蛋白酸。

6. 调节pH值：通过添加碱性物质，调节溶液的pH值，使其逐渐升高至7.0以上，形成酪蛋白酸钠。

7. 浓缩、干燥：将酪蛋白酸钠溶液进行浓缩、过滤、干燥等工艺，得到成品。

需要注意的是，不同厂家和生产工艺可能略有不同，但一般流程是相似的。此外，在生产过程中需要注意卫生、质量控制等问题，以确保产品的安全和质量。