牛奶里为什么要加卡拉胶

卡拉胶是一种天然的胶质，通常从红海藻中提取。在牛奶加工中，卡拉胶被用作乳化剂和稳定剂，以帮助维持牛奶的均匀性，避免分层并防止沉淀。

具体来说，加入卡拉胶可以通过以下方式改善牛奶的性质：

1. 乳化：卡拉胶能够将油脂微粒分散在液体中，使其更容易与水相混合。这意味着在加入卡拉胶后，牛奶中的脂肪颗粒会更均匀地分布在整个液体中。

2. 稳定：卡拉胶还能够增加牛奶的黏度和稠度，帮助防止分层并防止沉淀。这有助于保持牛奶的口感和外观，并延长其保质期。

总之，卡拉胶在牛奶加工中起到了至关重要的作用，能够帮助实现最终产品的一致性、品质和稳定性。