ε-聚赖氨酸添加剂在食品行业的应用

ε-聚赖氨酸是一种天然产生的多胺化合物，它可以被用作食品添加剂。其主要功能是在食品中起到抗氧化、保鲜和增强颜色的作用。

具体来说，ε-聚赖氨酸的添加可以延长食品的保质期，减少营养成分的流失和品质的降低。此外，由于其具有亲水性和亲油性，它还可以增强食品的稳定性和质感，并改善口感和颜色。

在使用ε-聚赖氨酸时，需要注意使用量不能超过国家标准规定的最大限度，以确保食品的安全性和质量。同时，生产企业也应该严格控制其生产过程，确保产品的纯度和质量符合要求，并遵守相关的法律法规和标准。