三氯蔗糖的化学结构

三氯蔗糖（sucralose）是一种人工甜味剂，其化学名称为 1,6-二氯-1,6-二葡萄糖苷。它的分子式为 C12H19Cl3O8，相对分子质量为 397.64 g/mol。

三氯蔗糖的分子结构类似于天然甜味剂蔗糖，但是它具有三个氯原子取代蔗糖分子中的三个羟基。这些氯原子的位置分别位于葡萄糖环上的第1、3和4位，将其覆盖在羟基原子的位置上。

三氯蔗糖是一种非常稳定的化合物，在水中几乎不溶解，而且在高温和低 pH 环境下也很难降解。因此，它被广泛应用于食品、饮料和其他消费品中作为甜味剂。