硬脂酰乳酸钠在食品中的作用

硬脂酰乳酸钠是一种食品添加剂，常用于面包、糕点、糖果等食品中。它的作用主要有以下几个方面：

1. 增加食品质地：硬脂酰乳酸钠具有乳化和稳定性能，可以改善食品的质地和口感，使其更加柔软、蓬松。

2. 增强食品保存性：硬脂酰乳酸钠可以抑制食品中的细菌和霉菌生长，延长食品的保质期。

3. 提高食品色泽：硬脂酰乳酸钠还能够增强食品的色泽和亮度，使其更加诱人。

需要注意的是，虽然硬脂酰乳酸钠是一种安全的食品添加剂，但过量摄入可能会对健康产生不良影响，因此在使用时应按照正常的用量进行控制。