果胶属于什么添加剂

果胶是一种常用的食品添加剂，属于多糖类添加剂。它通常用于增加食品的黏度、稠度和质地，并具有保水性、凝固性和乳化性等功能。果胶通常从天然的苹果、柑橘和葡萄等水果中提取得到，也可以通过化学合成制备得到。在食品工业中，果胶广泛应用于果汁、果酱、果冻、甜点、调味料、肉制品和罐头等各种食品中。