焦糖色（苛性硫酸盐）的生产工艺

焦糖色是一种常用的食品色素，其主要成分是苛性硫酸盐。以下是焦糖色的生产工艺：

1. 原料选择：焦糖色的主要原料是糖浆，可以使用蔗糖、果糖、葡萄糖等单糖或淀粉水解产生的多糖。

2. 氧化反应：将糖浆加入反应釜中，通入空气或氧气，加热至适当温度，使糖浆发生氧化反应，生成棕黑色的氧化产物。

3. 酸化反应：在氧化反应的基础上，加入适量的酸性物质，如苛性钠或苛性钾，使氧化产物进一步发生酸化反应，生成焦糖色。

4. 过滤、稳定处理：将反应产物通过滤网过滤，去除杂质，然后添加稳定剂进行稳定处理，使焦糖色具有较好的抗氧化性和抗光性。

5. 包装、灭菌：将焦糖色经过包装，进行高温灭菌处理，保证其品质和安全性。

需要注意的是，在焦糖色的生产过程中，由于苛性钠和苛性钾等酸性物质的强腐蚀性和剧毒性，需要采取严格的安全措施，以防止事故的发生。同时，在产品的使用和储存过程中，也需要注意防潮、防晒和防高温，以保持产品的色泽和稳定性。