柠檬酸添加在食品里面有什么作用

柠檬酸是一种天然的有机酸，常用作食品添加剂。它在食品中的作用如下：

1. 调味：柠檬酸能够增强食品的酸味和新鲜感，使食品更加美味。

2. 保鲜：柠檬酸对抗菌和抑制氧化的能力能够延长食品的保质期。

3. 抗坏血酸（维生素C）的稳定性：柠檬酸可以提高食品中维生素C的稳定性，防止其在存储和加工过程中分解。

4. 促进吸收：柠檬酸可以改善食品中铁元素的吸收，从而预防贫血。

总之，柠檬酸作为一种食品添加剂，在食品工业中有着广泛的应用，不仅能够调味、保鲜，还能够提高营养价值和稳定性。