氯化钙食品添加剂的作用

氯化钙是一种常见的食品添加剂，在食品加工中起着多种作用。以下是氯化钙食品添加剂的作用：

1. 增强食品的质地和口感：氯化钙可以与蛋白质形成交联，增加食品的弹性和黏稠度，如乳制品、面包等。

2. 防止食品腐败：氯化钙可抑制细菌和酵母菌的生长，减缓食品的变质速度，延长食品的保质期，如豆腐、橙汁等。

3. 促进食品固化：氯化钙能够促使某些食品的凝胶和固化，如豆腐、果冻等。

4. 补充钙元素：氯化钙含有丰富的钙元素，可以补充人体所需的营养素，如豆腐、奶制品等。

需要注意的是，氯化钙虽然是安全的食品添加剂，但在使用过程中需要控制使用量，以免产生不利影响。另外，对于某些人群，如肾脏疾病患者和钙代谢异常患者，应避免过量摄入氯化钙。