酱油中甘草提取物是什么

酱油中的甘草提取物是由干燥甘草根部提取而来的一种天然植物提取物。它通常被用作酱油的添加剂，以增加酱油的甜味和口感。甘草提取物含有多种化合物，包括甘草酸、甘草素等成分，这些成分对酱油的风味和颜色都有影响。此外，甘草提取物还具有抗氧化、抗菌、抗炎等功效，常常被用于制造药品和保健品。在酱油中使用甘草提取物是一种传统的制作方法，但同时也存在可能引起过敏等安全隐患，因此需要注意适量食用。