紫甘薯色素添加剂与其他色素添加剂相比有何优势和特点？

紫甘薯色素添加剂与其他色素添加剂相比有以下优势和特点：

1. 自然来源：紫甘薯色素是从紫甘薯中提取的天然色素，相比于合成色素或人工染色剂更加天然、安全。

2. 抗氧化性强：紫甘薯色素具有较强的抗氧化性能，可以延缓食品变质，保持食品的新鲜度和口感。

3. 色泽艳丽：紫甘薯色素呈现出鲜艳的紫色、红色和蓝色，色泽鲜明，能够增强产品的吸引力和市场竞争力。

4. 稳定性好：紫甘薯色素对光、热、酸碱等条件具有较好的稳定性，不易受到外界环境的影响而失去颜色。

5. 应用范围广：紫甘薯色素适用于多种食品行业，如饮料、冰淇淋、糕点等，具有广泛的应用前景。

总之，紫甘薯色素添加剂是一种天然安全、抗氧化性强、色泽艳丽、稳定性好、应用范围广的优秀色素添加剂。