磷酸三钠食品用途

磷酸三钠（又称磷酸钠、TSP）是一种白色结晶性粉末，化学式为Na3PO4，广泛应用于工业、农业和食品行业。

在食品行业中，磷酸三钠主要用作食品添加剂，具有以下几个作用：

1. 乳化剂：磷酸三钠可以使油脂和水相互混合，起到乳化的作用。因此，它通常被用于制作肉制品、乳制品、糖果、冷冻甜点等食品中，以改善食品口感和质地。

2. 缓冲剂：磷酸三钠具有缓冲能力，可以调节食品的pH值。它通常被添加到饮料、面包、面团等食品中，以增加其稳定性和延长保质期。

3. 螯合剂：磷酸三钠能够与金属离子发生化学反应，形成不溶性的金属盐，从而防止金属离子对食品的氧化和腐败。因此，它也可以用作防腐剂，用于肉类、蔬菜、水果等食品中。

需要注意的是，磷酸三钠在过量使用时会对人体健康产生负面影响。因此，在食品加工中应严格按照规定的用量添加，以确保食品安全。