纳他霉素在食品中作用

纳他霉素是一种广谱抗生素，可以在食品中用作防腐剂和促进生长的添加剂。其作用机制是通过抑制细菌的蛋白质合成来杀死或抑制细菌的生长。

在食品中使用纳他霉素可以延长食品的保质期并预防细菌污染。它经常被添加到肉类、家禽、海鲜、奶制品等食品中以防止细菌生长和腐败。

值得注意的是，纳他霉素对人体有毒性，因此其在食品中的使用应严格控制。根据不同国家和地区的法规，纳他霉素可能受到限制或禁止在某些食品中使用。建议在食用包含纳他霉素的食品前仔细查看产品标签，并遵循食用建议。