硅酸钙添加剂的作用是什么？

硅酸钙是一种常见的添加剂，在食品加工中被广泛使用。它通常被用作增稠剂、稳定剂和pH调节剂。

具体来说，硅酸钙可以在食品中形成凝胶，并增加食品的黏度和粘稠度。这种增稠效果有助于改善食品的口感和质地，并增强其稳定性，使食品不易变质或失去质量。

此外，硅酸钙还可以作为乳化剂和防结剂。在某些情况下，它也可以用作抗结剂和膨松剂，例如在制作面包和蛋糕时。

总之，硅酸钙作为添加剂的作用主要是增稠、稳定、乳化和调节pH值等，从而改善食品的质地和口感，并延长其保质期。