乙二胺四乙酸二钠食品添加剂

乙二胺四乙酸二钠（EDTA-2Na）是一种食品添加剂，常用于保护食品中的色泽、口感和营养成分。其化学式为C10H14N2Na2O8，属于一种螯合剂，能够与金属离子形成配合物，从而影响其作用和反应。

EDTA-2Na通常作为稳定剂、螯合剂和抗氧化剂使用，可以防止食品中的金属离子催化氧化反应，减少因氧化引起的食品变质和营养损失。它还可以调节食品pH值，使其更适合消费者的口味。

然而，需要注意的是，虽然EDTA-2Na对人体无害，但如果过量摄入可能会对人体健康产生不良影响。因此，在使用EDTA-2Na作为食品添加剂时，应遵循相应的安全标准和指导原则，并确保其正确的使用和控制摄入量。