食品添加剂硫酸镁的作用与功效

硫酸镁是一种常用的食品添加剂，它的作用及功效如下：

1. 抗菌作用：硫酸镁可以抑制不同类型的细菌、霉菌和酵母菌的生长，从而延长食品保质期。

2. 稳定性：硫酸镁可以稳定某些食品中的成分，例如乳制品中的蛋白质和糖类，从而改善产品的质量并延长保质期。

3. 防止变色：硫酸镁可以防止食品在加工过程中出现变色现象，尤其是对于果汁和某些水果制品。

4. 增加口感：硫酸镁可以增加面包和面团的体积和弹性，使得食品更加松软且易于消化。

总的来说，硫酸镁是一种多功能的食品添加剂，广泛应用于各种加工食品中，但需注意用量，避免对人体造成不良影响。