谷氨酰胺转氨酶添加剂的作用机制是什么？

谷氨酰胺转氨酶（GOT）是一种酶类蛋白质，可以催化谷氨酰胺和α-酮戊二酸之间的相互转化。在添加到食品、饲料或医药制品中作为添加剂时，其作用机制可能包括以下几个方面：

1. 改善蛋白质代谢：GOT能够促进蛋白质的合成和分解，维持正常的蛋白质代谢平衡，从而提高动物的生长性能。

2. 提高免疫力：适当添加GOT可增强动物的免疫力，降低发病率和死亡率，对预防各种感染性疾病有一定的作用。

3. 改善营养价值：GOT作为一种重要的营养物质，能够提高食品、饲料或医药制品的营养价值，满足人体或动物的营养需求。

总之，GOT作为添加剂的主要作用是改善蛋白质代谢，提高免疫力和改善营养价值。